小时候，冬至当天，没有比吃一碗热气腾腾的羊肉粉，更让人觉得幸福了。当天，大街小巷的羊肉粉馆都是人潮涌动。羊肉粉具有除湿的作用，记得老人们常说：“冬至吃碗羊肉粉，整个冬天都不冷。”

羊肉粉是贵州省的民间小吃，是当今大多数贵州人早午餐的。曾获"中华名小吃"、"西南美食""地方非物质文化遗产名录"等称号。

羊肉粉已有300余年制作历史。西南各地均有产羊肉粉，唯有贵州羊肉粉驰名。贵州的大街小巷，羊肉粉馆栉比鳞次，食客之多，首屈一指。

羊肉粉以新鲜羊肉，配以入口即化的爽滑米粉，加入鲜羊肉汤、各种调料和具有特色的油辣椒，老少兼宜，油而不腻。

羊肉粉具有除湿的作用，对贵州这种高寒地区的人来说是一种非常适宜的小吃。

羊肉粉学习内容

1.学习香料的炒制、磨制、存放等知识：香料粉步，主要系统学习如何使用实际中天然香料磨制香料粉。

2.汤底料第二步，主要系统学习如何使用清水、羊骨、羊排、羊肉、以及十几种天然香料等食材熬制羊肉粉汤底。这里重点学习掌握汤底的熬制时间、火候控制、调味等知识。

3.原料处理第三步，主要系统学习羊杂、羊排、羊肉、羊脚等食材熬制油辣椒。这里重点学习掌握油辣椒的熬制方法、时间、火候等知识。

4.油辣椒第四步，主要系统学习如何使用辣椒粉、调和油、葱姜蒜等食材熬制油辣椒。这里重点学习掌握油辣椒的熬制手法、时间、火候等知识。

5.泡粉第五步，主要系统学习干米粉的浸泡。这里重点学习掌握干米粉的浸泡时间、存放等知识。

6.煮粉第六步，主要系统学习烧水煮粉。这里重点学习掌握煮粉时间、火候控制、放汤料、放配菜、放配料等知识。

【重庆可欣师傅如何教学】

名师执教，技术配方配料无保留传授。一对一教学，签订入学合同、一次性收费。用的所有原材料、各种香料调料等都是我们提供。中间没有任何费用，学习时间没有限制。直到学员学会满意为止。

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