鲍汁捞饭原是广东省传统的地方名点，属于粤菜系。捞饭多汁多味多品种，时下很流行的鲍翅捞饭；一款极度奢华，品种的中式快餐；是海鲜上一种突破的开始。鲍鱼内脏去除，清洗干净，外壳用牙刷刷净，入开水锅中蒸3分钟左右备用。西兰花入开水中焯熟过凉开水待用。锅热下少许油，将三字锅专用鲍汁加适量高汤（或者清水），蒸好的鲍鱼，水淀粉混合入锅内烧开勾成芡。取一碗米饭倒扣在盘子，码上西兰花，直接浇上即可。

长沙曾食坊鲍汁捞饭技术培训内容

海参鹅掌捞饭

花胶焖海鲜捞饭

海参烩鸡丝捞饭

虾仁捞饭

鲍螺捞饭

黄焖佛跳墙捞饭

黄汤鱼翅捞饭

黑松露鲍汁捞饭

鲍汁碗仔翅捞饭

金汤鲍汁鱼翅捞饭

北极贝虾仁捞饭

花胶鸡捞饭

原料的认知以及采购

师傅传授相关材料的用法用量、前期处理方法；熟悉材料的采购渠道

材料加工

前期材料的准备和预加工作

捞汁配方

学习卤汁配方全部过程等

捞饭制作

学习捞饭制作配方调味等全过程

鲍鱼捞饭制作

学习鲍鱼捞饭制作等全过程；调味、烹饪。

附加理论

学习产品利润控制熟悉店面经营的必备流程，以及开店注意事项。

长沙曾食坊鲍汁捞饭技术培训交一人学费可以两人来学

凭报名时登记的身份证3年之内本人可以免费来公司复习更新所报名的项目