钵钵鸡的简介：

钵钵鸡是源于四川乐山的地方特色小吃，属于川菜系。

此菜一听其名就觉得很稀奇，“钵钵”其实就是瓦罐，钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹，钵内盛放 配以麻辣为主的佐料，

菜品在特珠殊加工后用签串制，晾冷浸于各种口味的佐料中，食用时自取自食，除味道悠长外更添情趣盎然。

钵钵鸡发展到今天，除了可以吃到皮脆肉嫩的鸡肉以外，还加溶入更多的饮食元素，荤素菜品皆可，麻辣清淡皆有。

比较有特色的如：祥和祥小吃里面的特色藤椒钵钵鸡。

【钵钵鸡的学习内容】

全套技术零基础教学一对一指导

1、 认识钵钵鸡专业药材香料

2、 了解各种钵钵鸡专用调味品

3、 钵钵鸡底料炒制和炼油工艺

4、 菜品的加工及保管工艺

5、 秘制高汤的制作技术

6、 钵钵鸡各种微信的制作工艺

7、 钵钵鸡老油炼制工艺

8、 菜品的码味及保管技术

9、 各种蘸碟的制作工艺

10、 菜品的装盘及串签的技术

11、 赠送开店选址、装修布局、开业、经营方面技术经验