创业开麻辣烫店的历程创业之前干过很多行业：做过销售、业务、电销，也做过金融行业！当年金融行业有点不景气，所以想着自己创业。自己也不甘于再帮人打工领着那份低迷的薪水，也不想再被公司各种规章制度有所限制。当时的想法也很简单，年到30了，一直打工也不是办法，这样子碌碌无为一辈子也不会赚到大钱，想那么多干嘛，干就对了，失败了捞个经验也可以，总比某些人一辈子都在想，不会行动的人强吧！好了，创业的冲动比强烈了，那创业做那一行好呢？开始真没有想过做餐饮的，因为自己从小到大不会下厨房，也压根不会做饭······要说真会做的应该只剩下煮个泡面了吧！一开始是想着做做服装 鞋子 包包类有品味的小店，毕竟我觉得自己品味还算可以，哈哈！ 但现在互联网对实体服装类冲击太大了，再去趟水估计会死得很难看。因此我选择了自己从来没有想过也没有半点经验的餐饮行业！

考察很多店后锁定了要开一家麻辣烫小店，那汤底怎么搞？这成了后来浪费时间太多的过程！天真无知的我，刚开始以为不就一个汤底么？自己多出去吃几家，网上研究研究下就可以了。后来就真跑出去吃了大街小巷的麻辣烫，各种口味也有。然后也在各种网络平台搜索了资料，就开始每天每夜的自创，在淘宝买了各种各样自己也不懂的香料底料以及酱料回家搞了一通，这个过程也不断地邀约朋友上门试吃，有一次朋友吃完还反馈味道不错，说这个味道跟外边吃的差不多。那时候天真的我还真的发自内心地高兴了一阵子！

高兴是高兴，但现实是很残酷的（有一句话我很认同：社会教你做人···）但问题来了：我当时做这个味道的时间基本等于在家里炒一个菜的时间，这种出餐效率放在实体餐饮开店那不等于找死么？而且我这种家常味道不单单出餐慢，成本高，而且味道极其不稳定，时好时坏！在这段时间里，我一边研究汤底，自己也会一边跑出去看看店面位置！自己没有半点经验，老实说挺迷茫的，很大的问题其实都在于汤底，自己搞的汤底实在不太靠谱，心里不踏实啊，哪怕真开了麻辣烫店估计也会死得很难看吧。现在回头想想的确是这样子，感觉当时自己真的很单纯······

后来想着要不加盟吧？那就网上找了各种加盟的资料看，妈呀，成本太高了……要给加盟费不说，还有各种限制的条条框框！后来找到了一家只需要两万加盟的，其实挺心动的，但距离我这边比较远，学习时间比较长，当时也没有人陪我过去学就放弃了。阴差阳错的找到了一个师傅学汤底，而且刚好这种汤底味道就是我想要的那种味道！

麻辣烫汤底在这边基本就只有三大类型:一种是城中村或者小区里边做的清汤汤底麻辣烫（就是那种汤底看着像白开水煮一样。第二种就是那种四川、重庆红汤汤底，这种汤底味道其实也是可以的，只是受众不广但口味偏辣偏重。第三种就是骨汤汤底，这种汤底一般都是麻辣烫连锁店所做的味道。

确定下来后我就找我们这里的一家叫鼎好的老牌培训机构去学习，培训点离家比较近，口味也适合本地，并且随时都可以过去请教，比较方便。在学习的过程中发现单单学会汤底也是不行的，其实也得学会做辣椒油，当然你家里有矿，自己网上买辣椒油也可以的，但自己学会了我觉得才是硬道理！毕竟每个地区对于辣的敏感度也是有所不同的。之前就有客户反馈我的骨汤汤底+微辣都感觉太辣了，但有的客户又反馈我家大辣不够辣·····这时候如果您自己学会了制作辣椒油，您自己可以把辣度加大满足需要重口味辣的客户，不怎么能吃辣的辣椒油少放点就好了。自己网上买的就比较难根据市场调控了。还有骨汤汤底自己学会了也可以按照当地的口味微调，再一个就是酱，学会了就可以根据本地人的口味做适当的调整。

题外话说得比较多。后来学完回来了，我就马上就进入了认真找店面的环节了！找的时间没有太久，就两个星期左右就确定下来了，后来就把合同签下来，买各种设备，跑证件，都还比较顺利，这些学的时候师傅都教过，一手一脚忙了差不多一个月，还是把它开起来了，生意也很不错。这里给大家一点意见：如果您真确定要做餐饮小吃，建议先去学了技术再找店面，学完回来估计你找店面会又有新的看法，哪怕你之前是干过餐饮的我觉得也是先学了好。打个比如，在我们这边粥粉面基本是所有年龄段的人群都吃的，但吃麻辣烫的基本上都是年轻人居多，女孩子比例还稍微大点。如果你还像之前做粥粉面那样随便找位置很容易失败！

现在回头看看还是挺有感慨的，毕竟浪费了很多时间终于把自己的小店开起来了（太浪费时间的其实就在汤底那里，如果时光可以倒流，我肯定不会再天真的以为可以自己自创汤底，也不会考虑加盟，应该是马上落实自己要学哪种类型，然后找到一个靠谱能对您负责的师傅给点学费去拜师才是正路）

有部分热心的网友加我咨询一般购买设备需要多小钱？其实麻辣烫主要的设备就是选菜柜、 后厨存菜用的大冰箱、 当然还可以再买一个饮料柜！选菜柜<span style='col