福建华南厨师培训学校烹饪教程分享：酸汤肥牛

食材：海南黄灯笼辣椒酱20g-100g（根据个人口味递增）、肥牛片250g、金针菇125g、青尖椒1根、红尖椒2根、蒜5瓣、姜适量、白醋5g-20g、料酒10g盐2g、糖3g、高汤适量

做法：

1.肥牛提前解冻，蒜拍破后切碎，青红尖椒切圈，金针菇剪去根部洗净

2.将金针菇放入加了几滴油的开水锅中烫熟，滤干水份放入碗中铺好

3.炒锅内倒入少量油，烧至六成热后，放入姜片、蒜碎爆香

4.放入黄灯笼辣椒酱翻炒一分钟，加入高汤，料酒大火煮开。（补充说明：吃不了辣又想汤汁是金黄色的小伙伴，可以把一小块蒸熟的南瓜用料理机打碎，然后加入汤里，就可以做出金灿灿的酸汤了）。

5.用网筛滤掉锅内的料渣丢掉，放入肥牛片，加入盐，糖煮开，将煮出的浮沫也用网筛滤掉

6.待肥牛煮熟后，淋上白醋，关火，将其倒入铺了金针菇的盘中

7.表面撒上青红椒圈点缀，后烧少量热油淋在青红椒圈上即可

福建华南职校经福建省人力资源和社会保障厅及福建省民政厅批准成立。2015年7月，在“福建全省性社会组织评估”中，荣获省“AAAA级”单位称号，得到政府和社会高度肯定。学校致力于成为“公信力职业教育领军品牌”，福、厦、泉三地连锁办学，立足海峡西岸、辐射东南沿海。

挡不住的华南优势——

优势一：4A示范，公信力强。2015年，我校在“福建全省性社会组织评估”中，荣获省“4A级”单位称号，极具影响力和公信力。

优势二：政府培训，定点单位。我校作为福、厦、泉三地政府职业补贴定点单位，承担政府对重点群体（失业人员等）的职业补贴培训。为厦门等城市的重点群体（失业人员等）开展项目制培训，超过200个班，均获得圆满成功。

优势三：党建引领，树立形象。一直以来，我校党支部不断强化党建引领，做实党建工作，充分发挥“党建+业务”作用，保障了学校稳定发展，树立了良好的社会形象。

优势四：连锁办学，实力雄厚。福、厦、泉三地连锁办学，立足海峡西岸、辐射东南沿海，具有“海西”区域特色。

优势五：企业培训，经验丰富。我校积极践行“国家三年职业技能提升行动”，承担对企业人员的职业补贴培训。与省内200多家企业单位联合开展了“互联网+职业技能提升”培训。

优势六：媒体，深入报道。我校教师先后受邀于央视二套、福建综合频道及各地方电视台，频频出镜，倾情授艺，展示了我校教师精湛的技艺和学校良好的办学形象。

（三）学习内容与学制

理论——中华人民共和国人力资源和社会保障部统编教材

实践——中式烹调师专业课程设计思路

学制时长：15天*4科段=60天（2个月）

科段：烹饪基本功（另：每天2示范菜）

第二科段：粤菜（每天4菜：2示范菜，2实践菜）

第三科段：川菜

第四科段：闽南菜

模式——循环教学，随到随学，推荐实习

学历——通过成人高考，取得大专或本科学历

模式——循环教学，随到随学，推荐实习

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