当长沙某网红餐厅后厨暗藏"阴阳菜单"被曝光，当武汉小龙虾连锁店出现"活虾变死虾"调包操作，当郑州火锅店被曝出"回收油二次使用"——餐饮业的信任危机正在吞噬消费者信心。群狼调研（长沙市场调研公司）3000+专业暗访员化身"美食侦探"，以31省执行网络为基座，重点深耕湖南、湖北、郑州市场，用专业暗访守护舌尖。

▍华中餐饮暗访三大攻坚战场

武汉：小龙虾旺季的"秤上玄机"

电子秤远程遥控、塑料袋增重等作弊手法高发

长沙：网红餐饮的"服务双标"

对待本地客与外地游客出现差异化服务

郑州：连锁快餐的"时效陷阱"

超时未报废食品改签生产日期继续销售

▍群狼餐饮暗访六维作战体系

① 全场景角色扮演

家庭聚餐/商务宴请/情侣约会/旅游打卡等12种消费场景模拟

特殊需求测试：孕妇忌口提醒、过敏源问询、儿童餐食温控

② 全流程数据采集

进店前：停车场引导/等位服务/防疫检查

用餐中：上菜时效（到秒表计时）/菜品温度（红外测温仪）/份量核查（标准计量杯）

离店后：打包服务/发票开具/会员系统测试

③ 智能取证装备

纽扣摄像机伪装成胸针/眼镜

便携式ATP检测仪现场测餐具洁净度

录音笔支持厨房噪音环境下定向收音

④ 三省专项能力

湖北战队：掌握武汉周黑鸭、潜江小龙虾等本地特色品控标准

湖南专班：配备湘菜大师顾问团，识别辣椒炒肉等经典菜式偷工减料

郑州突击组：破解胡辣汤、烩面等传统小吃标准化执行偏差

⑤ 48小时闪电行动

武汉户部巷/长沙坡子街/郑州健康路等美食街区2小时响应

县域市场执行"早布置-午暗访-晚报告"当日闭环机制

⑥ 智能分析中枢

后厨动线AI分析：通过影像资料计算员工洗手频次、口罩佩戴规范

菜单价签比对系统：自动识别"时价陷阱""隐藏收费"

消费者情绪曲线图谱：绘制服务员态度波动与客流量关系模型

▍为什么选择群狼调研？

✅华中餐饮基因优势

武汉、长沙、郑州设立"中央厨房式"指挥中心，储备200+具餐饮从业背景暗访员

✅全国标准化服务底盘

覆盖全国90%以上连锁餐饮品牌验收标准

✅餐饮暗访特种训练

服务员话术反侦察训练：应对"你们是暗访的吧"等突发质疑

危机处理九宫格战术：妥善处理被识破身份等极端情况

味觉记忆特训：能准确分辨地沟油与合格用油差异

【华中战报：2023-2024年度】

│ 武汉 │ 揭发某连锁火锅"阴阳厨房"操作，推动23家门店整改

│ 长沙 │ 发现网红奶茶店"隔夜配料复用"，助力品牌挽回声誉损失

│ 郑州 │ 曝光早餐连锁"油炸用油超标"，促使企业升级油品监测系统

▍经典案例：长沙某湘菜品牌服务升级计划